Ruuan valmistuksen aikana vaateet ovat puhtaat ja tarpeeksi väljät. Kokin vaatteiden puhtaus on osa keittiön hygieniaa. Vaatteiden väljyys luo kokille työskentely mukavuuden ja mahdollistaa kokin vapaan liikkuvuuden. Tärkeää on myös työasun lujuus ja suojaavuus. Hyvä työasu kestää useita pesukertoja, sekä suojaa kuumilta ruoka roiskeilta.
Ruuan tarjoilussa vaatteiden pitää olla puhtaat ja edustavan näköiset. Hieno vaatetus luo ravintolalle ammattitaitoisen, puhtaan ja hygienisen kuvan asiakkaalle.
Hyvä kokin asustus
- Päähine, joka peittää hiukset kokonaan, esimerkiksi huivi, myssy
- Suojaavat, kärjestä umpinaiset työjalkineet
- Työpuku, siisti ja suojaava.
- Tarvittaessa hanskat
Huono kokin asustus
- Korut ja rannekellot, oivia bakteeri pesäkkeitä.
- Roikkuvat vaatekappaleet
- Rikkinäiset vaatteet, eivät edusta ja saattaa irrota jotain ruokaan.
- Suojaamaton pää, irto hiuksia, hilsettä
- Avonaiset jalkineet
Kokille kuulluu myös henkilökohtaisen hygienian ja oman terveyden huolehtiminen.
Sairaana ei tulla töihin!
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti